Skladové hospodárstvo piva

---

Vacsina piva sa vari k okamzitej konzumacii a nie na skladovanie. Nesmie sa pokazit, avsak od okamziku, kedy opusti pivovar moze lahko podlahnut skaze. Niektore pivovary stahuju svoje pivo po troch mesiacoch z trhu bez ohladu na zarucnu dobu. Iba mala cast piv, vzdy silnych a obvykle so zivymi kvasnicami je vyrobena na skladovanie a vacsinou ide o starsie druhy. Prikladom moze byt vacsina belgickych specialnych piv. Vacsina z nich je najlepsia niekde medzi osemnastym mesiacom a piatym rokom, aj ked niektore mozu dozrievat aj 25 rokov.
Pivo je vyrobok s obmedzenou trvanlivostou a preto sa musi opatrne skladovat. Neznasa nahle zmeny teploty ani priame slnecne svetlo. Lahko prijima cudzie vone a pachy. Ak je dlhsie v styku s kovmi, narusa sa jeho kvalita, preto piva vo flasiach sa skladuju vo vertikalnej polohe, aby neprislo do styku s uzaverom flase. Tak isto sa pivo velmi znehodnocuje stratou oxidu uhliciteho. Preto trebars pivo stocene do vinovych flias treba skladovat na lezato, aby zatka bola vzdy vlhka.
Sudy a flase s pivom sa musia ihned po dodavke ulozit do pivnice. V pivnici pivo ulozime tak, aby rovnake druhy boli ulozene spolu. Sudy ulozime na miesto, kde podla moznosti s nimi uz pred narazanim nebudeme hybat. Sudove pivo sa ma ulozit jeden az dva dni skor, ako ho zacneme capovat. Kvasnicove pivo sa odporuca ulezat 7 - 14 dni pred narazanim. Ak si kvasnicove pivo kupime v obchode, nemalo by sa toto pivo davat do chladnicky, lebo kvasnice prestanu pracovat, ale najlepsie je ich skladovat v studenej komore. Tak isto by sa nemalo hned konzumovat, lebo potrebuje niekolko hodin, ba dokonca aj cely den, aby sa ustalilo. Leziak by sa mal skladovat v chladnicke, idealne je, ak vsak nie je nastavena na prilisny chlad. Pri velmi nizkych teplotach sa moze aj prvotriedne pivo zakalit. Ak ho vyberieme z chladnicky, postupne tento kal z chladu zmizne, ale ziadne pivo neznasa prudke zmeny teploty. Po dlhsom case skladovania dostane aj zasterilizovane pivo chlebovu prichut.